Macarons

Macarons
Crocante por fora e macio por dentro, assim é o macaron. Tem como base farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos. Os recheios são os mais variados possíveis, podendo ser confeccionados com ganache, creme de manteiga, variando cores e sabores como chocolate, frutas vermelhas, melão, pistache e o que mais a critividade sinalizar!
História
É conhecido como iguaria francesa, todavia os créditos são dos “italianos”. Sim, o macaron chegou a França junto com a comitiva de Catarina de Médicis.
Em um matrimônio organizado por seu tio avô o Papa Clemente VII, Catarina que pertencia a burguesia italiana leva consigo para França seus cozinheiros, que preparam o banquete de casamento com Henrique, Duque de Orléans, que mais tarde se tornaria rei Henrique II. De sobremesa na elegante festa são servidos os macarons, cuja a receita ficou por muito anos restrita a nobreza. No século XVII as irmãs Carmelitas os confeccionavam.
No século XX os biscoitos de amêndoas ganham recheio pelas mãos de Pierre Desfontaines, da Pâtisserie Ladurée. E desde então, tornaram-se presentes nas melhores confeitarias da Europa.

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